quarta-feira, 25 de maio de 2011

Bracciola

Ingredientes


  • 1 kg de bifes grandes de coxão mole (5 bifes aproximadamente)
  • Alho amassado a gosto
  • Cebola picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino

Para a montagem das bracciolas

  • 5 bifes temperados
  • 2 cenouras cortadas em tiras médias
  • Galhos de salsinha
  • Vagens inteiras sem as pontas
  • Tiras de bacon
  • Azeitonas pretas picadas a gosto
  • Queijo parmesão ralado

    Para refogar e cozinhar as bracciolas

     

    • Azeite (fundo de panela)
    • Bracciolas já montadas
    • 1 pitada de açúcar
    • 1 cebola cortada em cubos pequenos
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 copo (americano) de vinho tinto
    • 1 1/2 lata de tomates sem pele picados

      Modo de preparo



      Misture o alho, a cebola, a pimenta e o sal temperado.
      Passe nos bifes com as mãos.
       
      Para a montagem das bracciolas
       
      Estenda o bife e distribua igualmente sobre cada bife: tiras de cenoura, vagem, bacon, 1 ou 2 galhos de salsinha e azeitonas.
      Salpique o queijo ralado.
      Enrole e feche com palitos ou com barbante.

      Para refogar e cozinhar as bracciolas

      No azeite, doure as bracciolas de todos os lados.
      Acrescente a cebola, o alho e o vinho tinto e deixe evaporar.
      Junte o tomate e deixe cozinhar com a panela fechada até a carne ficar macia e o molho encorpado.

      Observações - esta receita está disponível em: http://www.receitas.com/maisvoce/bracciola-4d505f0252e0b252bc00029b  
      Na receita original, há 5 ovos cozidos (1 ovo para cada bife) no recheio. Prefiro as bracciolas sem os ovos, por isso os retirei da receita publicada.

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